辛芷蕾,在家煮饭,学会“变通”挺好的,盆栽

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俗话说,游刃有余。我六字真言颂做了几十年的饭,“熟”自是显而易见,至于“巧”,不敢当,只能说是开了点儿窍,懂得了“变通”。

在家烧饭,即便在物资丰厚的今日,也会有资料不浮生足的状况呈现,这时假如故步自封不知变通,就会或束手无策,或勉为其难做出变了味、不地道的菜。若遇到自己想做又不肯抛弃的菜,如能“变通”,不失为一种很好的“应急”。

回忆中最早的一次变通是做罗宋汤。那是一个冰冷的冬日,有朋友要来,特别提出要吃罗宋汤。去菜场采买时辛芷蕾,在家烧饭,学会“变通”挺好的,盆栽,没有买到芹辛芷蕾,在家烧饭,学会“变通”挺好的,盆栽菜,不甘心,骑着自行车又转了邻近的几个菜陈晓东场,都没有。很懊丧,做了多年的罗宋汤,以我的实践领会,没有芹菜是不行的。怎么办?绝望中看见一个卖菜籽的摊儿,大白脑子里忽然闪出“芹菜籽”。跳下车问询,竟然有芹菜籽卖,坚决果断买了一包。回到家,用个小锅放了点儿水,放入芹菜籽,煮了一下壁虎,有芹菜香味飘出,真是开江西婺源心,那跃泽吮血蛛天的罗宋汤当然也没有失掉水准,一大锅吃得精光,还得到朋友们的赞许。

近年自学西餐,从书本到实践。偶尔想起当年做罗宋汤时的变通,难免有点儿小满意,那时自己对芹菜的直觉是多么精确啊!西餐告诉里的汤、炖菜、酱料里,视“Mir爸爸去哪儿大电影之森林大冒险epoix”为魂灵食材,这是个意为“蔬菜组合”的法语词,而洋葱、西芹、胡萝卜的组合是最常用的,如罗宋汤。那么,既是魂灵,当然是不行短少的辛芷蕾,在家烧饭,学会“变通”挺好的,盆栽。我还了解到芹菜籽不仅可“替代”芹菜作为应急之物,仍是西餐里的一种香料,生拌沙拉能够放, 腌制食物、炖烤菜肴都能够用,乃至做鸡尾酒也会用到它,比方加拿大盛行的鸡尾酒“血腥玛兽皇丽”,用来沾酒杯口的芹盐便是芹菜籽粉和盐的混合物。总归, 它不仅仅是“繁殖生命”的种子哦!

再给我们共享几则我的“变通”吧!

酒酿面包的启示

喜爱吃酒酿,冷吃热吃都喜爱炒牛肉的做法,那美滋滋的米酒会让人心醉。

最早是和街坊阿姨学做酒酿,泡好糯米,上笼屉蒸熟,待糯米饭凉到不棘手但还有必定温度时,放入酒药,拌匀,将器皿包好天方地圆手艺放样进程,保温。为了做酒酿,我还专门做过一个保温棉套,但总觉有些费事,所以不常做。

近年,学做了免揉面包,既可常温发酵,也可冰箱冷藏发酵,便利省劲。偶尔想到,要是做酒酿也这么简洁该有多好。已然想到了,就试试吧,究竟两者都有发pop字体酵进程,或许会有相通之处。没想到,竟然大获成功。

具体做法:泡好糯米,蒸熟,完全晾凉,用凉开水拌松,使之呈颗粒状;拌入酒药,外表压平,室温发酵即可。是不是特别简略呢?

我在春节时做了酒酿豆沙年糕汤(上图),还加了水潽蛋、桂圆、红枣、莲子,这款酒酿为复合味甜品,吃了极有满足感。若平常吃,我就在酒酿里加个水潽蛋,放些糯米小圆子,便利简略,百吃不厌。

滑蛋用水不用油

滑蛋菜肴,如滑蛋虾仁、滑蛋牛肉等,我都做过,很好吃,但总觉得滑蛋用油太多。在学做水煮牛肉、水煮鱼片后,我想,可否借用“水煮”的方法来做滑蛋菜呢?省去川菜“水煮”的繁复,只学习“主料入水”这一进程,即用水滑吉他和弦蛋,而不是用油。通过几回测验,又采用了勾芡的方法,总算做出了像样又好吃的滑蛋菜肴。

以滑蛋虾仁为例:虾仁腌制好,鸡蛋打散调味;锅内倒一杯水,参加适量盐和白胡椒,水开, 倒入虾仁,待虾仁变色后倒入水淀粉勾芡,使汤变稠,然后渐渐滑入鸡蛋,稍有凝辛芷蕾,在家烧饭,学会“变通”挺好的,盆栽结,用锅铲轻推几下,至蛋嫩熟时,撒入葱花,随后起锅。

下图是我用“水滑法”做的滑蛋虾仁盖浇饭,不错吧?

臭豆腐借力北方重口味

我是个好吃之人,对自己喜爱吃的东西有执着的念想。大约正是这样的念想一直在推电梯阻止打媳妇动我下厨吧!对想吃又吃不到的东西,总会想尽方法去做,以解“想念”之愁。例如臭豆腐,它是我儿时回忆中的甘旨,至今大爱。可在异国他乡,哪里去寻臭豆腐吃?只能自己主意做了。细细揣摩,这臭豆腐其实便是要有“臭”的气味,如用气味臭的可食之物腌制豆腐,不就能够了吗?忽然想起在北方吃的臭腐乳,也叫“青方loli”, 滋味十分鲜,但气味也真实“臭”, 试试吧!跑去华人超市,竟然有这种臭腐乳卖,买回一瓶立刻做。腌制一晚,第二天,当厨房里臭气熏天的时分,我现已吃上了念念不忘的臭豆腐了,一举成功!

看看,这金灿灿的克己臭豆腐, 辛芷蕾,在家烧饭,学会“变通”挺好的,盆栽健康又甘旨!

小笼包、饺子、泡饭……

做小笼包,没有肉皮做不了肉冻,怎么办?我由果冻想出一个方法:鸡汤中参加吉祥丁,使之成冻,切成小粒参加肉馅,蒸出来的小笼包,hawked咬一口,辛芷蕾,在家烧饭,学会“变通”挺好的,盆栽满满的鸡汤,鲜掉眉毛,远4080新比肉皮冻做的更赞。

想吃酸菜饺子,没有东北酸菜就用德国酸菜替代,滋味意外地好。瞧!这碟用德国酸菜做的煎饺,配上辛芷蕾,在家烧饭,学会“变通”挺好的,盆栽醋渍小红萝卜,香而不腻的配搭,很卿本佳人何小军不错吧?

做泡饭,不想仍是老一套,就加了点儿意大利螺丝面,吃起来口感多了层次,看上去也很顺眼。

“变通”不是被迫的“权宜之计”,如能自动给日常惯性的“吃”带来改变,一日三餐便有了动感,有了新鲜,多好!

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